Selbst probiert
Kein Jahrgang kommt auf die Karte, den nicht jemand aus dem Haus getrunken hat. Das dauert, spart aber Enttäuschungen.
Aus der Küche
Eine Karte, die jede Woche neu geschrieben wird
Dienstags entscheidet die Küche, was in den kommenden sieben Tagen serviert wird. Grundlage sind die Lieferungen vom Vormittag, nicht ein Plan aus dem Vormonat. Deshalb steht auf unserer Karte selten dasselbe wie bei Ihrem letzten Besuch.
Fünf bis sieben Gerichte pro Kategorie reichen uns. Wer mehr anbietet, muss vorproduzieren – und genau das wollten wir von Anfang an vermeiden.
